Çığırtma Tarifi – Bergama Yöresi

yorumsuz
55 views

İzmir‘in güzel ve şirin ilçesi Bergama. Çığırtma Tarifi vermeden önce biraz bu güzel ilçemizi tanıyalım. Bergama demek sadece bir ilçe demek değil, tarihe şahitlik etmiş nice büyük imparatorlukların başkentliğini yapmış, günümüzde hala daha bize kalan eserlerinin bir çoğu ayakta duran ciddi anlamda turist çeken bir ilçemizdir. Tarihte ilklere imza atan bu ilçemizde zamanın en büyük kütüphanesi bulunmaktaydı. Hala daha dünyada ki en dik amfi tiyatro Bergama’da bulunmaktadır. İlk parşömen kağıdı burada bulunmuştur. En uzun su kemeri de Bergama bulunmaktadır. Tarihte ilk şifahane Bergama Kalesi içerisinde kurulmuş olup sinir hastalıkları alanında ilk çalışmalar burada yapılmıştır. Haliyle yüzyıllar boyunca süre gelen yoğun kültür mirası ve etkileşimler sonucu lezzetine başka yerlerde rastlanmayacak yemeklerde ortaya çıkmıştır. Ege bölgesinde bulunan ilçemizde et yemekleri tüketimi de yoğun olsa da Bergamalıların sofralarını esas donatan ve zenginleştiren sebze yemekleridir. Kısaca tanıtımını yaptığımız ilçemizin lezzet değerlerini tanımaya başlayabiliriz. Çığırtma Tarifi – Bergama Yöresi tarifimiz başlıyor.

cigirtma-tarifi-bergama-yoresi

Çığırtma Tarifi için Gereken Malzemeler

  • Kişi sayısı kadar ince ve uzun patlıcan
  • Kişi sayısı kadar iri domates
  • ½ kilo tatlı ve acı karışık biber
  • 1 baş sarımsak
  • 3 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Patlıcanların sığacağı kadar büyük bir tava
  • 1 çay bardağı kaynamış su



Çığırtma Tarifi Yapılışı

Öncelikle yemek için aldığımız sebzelerimizi güzelce yıkıyoruz. Patlıcanları pijamalı soyuyoruz. Soyduğumuz patlıcanlara çapraz yarıklar açıyoruz ama tamamen kesmiyoruz. Çığırtma tarifi olmazsa olmazı patlıcanların bütün şekilde kalmasıdır. Derin yarıklar açtığımız patlıcanlarımızı zeytinyağı ile güzelce kızartıyoruz ve yeni bir tavaya güzelce yan yana gelecek, tavada boş yer kalmayacak şekilde yerleştiriyoruz. Biberlerimizi de yıkadıktan sonra saplarını koparmadan sadece kızardıklarında patlamamaları için ortasına kadar kesiyoruz ve aynı zeytinyağı ile kızartıyoruz. Kızaran biberlerimizi de patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz. Domateslerimizi de küp küp doğruyoruz. Sarımsakları sadece soyarak doğradığımız domatesler ile birlikte biberlerin üzerine koyuyoruz. 1 çay bardağı sıcak suyu, biraz zeytinyağı ve tuz ilave ederek kapağını kapatınız. 20 dakika kadar kısık ateşte pişiriniz ve çığırtma tarifi hazır.


Sosyal Medyada Paylaş Facebook Twitter Google+

Etiketler: , , , , , ,
Eklenme Tarihi: 15 Ağustos 2018

Facebook Yorumları

Konu hakkında yorumunuzu yazın