Mersin Tantuni

yorumsuz
57 views

MERSİN TANTUNİ TARİHÇESİ VE SIRLARI

Tantuni Mersin’e has bir dürüm çeşididir. Araplardan gelme olduğu bir kanıdır. Rivayete göre aslen fakir yemeği olan tantuni ucuz olması için ciğer, yağ ve etle harman edilip yapılır. Günümüzde iki çeşit etle yapılır. Sadece etle yapılana biftek, hem et hem yağla yapılan dürüme ise tantuni denir.

Tantuni malzemeleri ( 4 kişi için)

  • 750 gram kırmızı et ( keçi ya da dana)
  • 3 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 4 adet lavaş yada somun ekmek ( büyük boy)
  • ½ yemek kaşığı dağ kekiği
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

 

Sunum İçin;

  • Kırmızı lahana turşusu
  • Biber turşusu
  • Turp
  • Roka
  • Ayran
  • Limon

mersin tantuni sırları

Tantuni Hazırlanışı

Etleri ince ince ( kıyma kadar ince) doğrayın. Derin bir tavanın içine koyup ateşe koyun. Yarım su bardağı su ilave edip etin soyunu salmasını sağlayın. Et sularını bıraktıktan sonra dağ kekiği, kimyon ve karabiberi ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişirin. Pişen etlerinizi geniş bir tavaya alıp sıvı yağınızı ilave edin. Kızarmaya başlayan etlerinize kırmızı toz biberi ilave edin. Etleriniz pişerken ince uzun kıydığınız soğanlar ile ince ince kıydığımız maydanozları karıştırıp sumak ile tuz ilave edip hafif bir şekilde maydanoz ve soğanları ezelim. Domatesleri ezmeden minik küp şeklinde doğrayınız. Lavaşlarınızı kızaran etlerin üzerine serip hem yağlayalım hem ısıtalım. Isınan lavaşların üzerine domates, soğan, maydanoz ve etleri ekleyip dürüm yapın. Yaptığınız dürümü lahana, biber, turp, roka ve limonla süsleyip tantuninizi servis ediniz. Afiyet olsun. Yemek tarifi kategorisindeki diğer yazılarımız için tıklayınız.

 

Sosyal Medyada Paylaş Facebook Twitter Google+

Etiketler: , , , , , , , , , , , ,
Eklenme Tarihi: 5 Temmuz 2018

Facebook Yorumları

Konu hakkında yorumunuzu yazın